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Nutricionista, Lisboa Nasci no Funchal, estudei no Porto e sou Feliz em Lisboa. Chamo-me Carolina Fernandes, sou Nutricionista e Mãe da Madalena desde 2015. Licenciei-me e 2009 pela Universidade do Porto e rumei de volta ao ninho, onde exerci na Associação de Paralisia Cerebral da Madeira, como Nutricionista Clínica e como responsável pela Unidade Alimentar. Com esta experiência, apercebi-me que seria importante estudar e aprofundar conhecimentos na área da segurança alimentar. Frequentei então uma Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz. Além de Nutricionista, sou Mãe de primeira viagem e como qualquer Mulher moderna feliz, procuro conciliar a vida pessoal com a profissional e ser bem sucedida nas duas. É como Nutricionista que escrevi até agora para a Up To Kids e será como Mãe - Nutricionista que escrevo daqui em diante, porque todos os conselhos, dicas e truques serão experimentados na primeira pessoa, baseados numa experiência verdadeira e vivida por uma Mãe-galinha trabalhadora e (quase) sem tempo livre.
As quantidades serão de acordo com o numero de filetes que queira fazer. Ingredientes Azeite 2 dentes de Alho 1 Tomate 1 Pimento vermelho 1/2 Alho francês 1/2 Cebola roxa 1 Filete(s) Alabote Tomilho seco qb Limão Basílico/manjericão Mãos na massa: Azeite + alho + tomate sem pele aos cubos e pimento vermelho as tiras num tacho a aquecer. Juntar arroz agulha, sal q.b. e o dobro de água. Coze 7 minutos tapado e 3 destapado sem mexer Enquanto isso, alho francês picado, cebola roxa e azeite numa frigideira. Quando estiver quente, colocar o filete de Alabote, e temperar com…
Ingredientes necessários para alimentar 8 bocas famintas: 1 cebola 2 tomates 1/2 alho-francês 2 cenouras 1/2 couve branca ripada 1 ramo de Alecrim e 2 folhas de louro 6 cogumelos paris grandes 12 folhas de lasanha 150 g de parmesão fresco ralado 1 tomate fatiado 2 beringelas fatiadas 150 g de espinafres 20 g de manteiga 20 g de farinha 250 ml de Leite Magro Azeite noz-moscada Mãos na massa: 1: Refogar cebola, tomate, alho francês e azeite. 2: Juntar legumes preparados (cenouras, couve, alecrim, louro e cogumelos). Tapar e esperar que a couve e a cenoura estejam cozidas. (10-15minutos).…
Receita sem açúcar. Um açúcar em pó só para ficar bonito para a foto, assim tipo maquilhagem. 🙂 Receita dos 8 Clafoutis aux abricots que estavam a morar no meu frigorífico mas que entretanto desapareceram. Se alguém os encontrar, mande foto para o reconhecimento: Ingredientes: 700g de Damascos descaroçados 45g de Farinha de trigo peneirada 45g de Farinha Maizena peneirada 4 ovos 400ml de Leite Magro 1 colher de chá de manteiga 150ml de natas Mãos na massa: 1. Forno a 200ºC. 2. Cortar alguns damascos a meio e alguns em meias luas. 3. Numa taça, misturar as farinhas com…
Ghee a gordura da moda Ghee é a nova tendência das gorduras ou pelo menos tem tudo para ser. É uma recriação ocidental do que o Paquistão e Índia fazem à milhares de anos e tem tudo para ganhar terreno a outras gorduras. O Ghee é basicamente manteiga clarificada, obtido por acção do calor que derrete a manteiga, permitindo que a parte líquida (água) evapore e a parte láctea caramelize e solidifique, separando-se de um líquido dourado transparente e brilhante – o Ghee. Através deste processo bastante caseiro e simples, o ghee apresenta-se como uma alternativa sem sal, sem lactose…
Por altura dos festejos do dia da Mãe, também eu Mãe recente fiz questão de celebrar. Sem nada combinado, resolvemos que o almoço seria na rua, num restaurante com esplanada para aproveitarmos os primeiros raios de sol e calor que demorou em chegar. Eu, o Pai, a minha filha e os seus quatro dentes, partimos em busca de uma restaurante que preenchesse os critérios: boa comida (se fosse saudável ganhava uns pontinhos extra); kids friendly mas com menu infantil saudável, com esplanada e que fosse calmo. Uiii onde me fui meter. Difícil… É supreendente que actualmente, apesar de tanta preocupação…
Parece que este ano é ano de nascimentos. Dizem as notícias que os jovens cansaram-se de esperar e que as próximas cegonhas já estão lotadíssimas de bebés gorditos. Por todo o lado vejo barrigas, na fila do multibanco, nos restaurantes, nas livrarias, cabeleireiros e foi mesmo aí que ouvi uma barrigona partilhar as suas mágoas porque há 9 meses que não come enlatados com medo de uma intoxicação alimentar (botulismo). As minhas sirenes internas dispararam e a minha atenção (e compaixão) virou-se toda para esta pobre criatura que está a salivar por dois pares de sardinhas encostadas e amputadas a nadar em azeite e uns chispes…
Começo, por esta altura, a preocupar-me com a minha decisão de amamentar em exclusividade até aos seis meses a minha Madalena. Estamos em cima dos quatro meses e daqui a pouco começo a trabalhar. O pediatra da minha filha acha que devo começar já a introdução alimentar para poder acompanhá-la nesta caminhada. Sinto de repente, uma pressão para introduzir leite artificial para a qual não estou preparada. Eu, que me considero uma pessoa informada, estou baralhada! Ainda a Madalena estava na minha barriga e nas aulas de preparação para o parto já nos ensinavam sobre os benefícios do aleitamento até…
Calorias do Natal Esses bichinhos chamados calorias que nos encolhem as roupas dentro do armário, atacam também os armários das nossas crianças. Não há naftalina que lhes valha. São um público de risco, até nisto. A verdade é que o Natal é uma época de desejos e devaneios e como todo o nutricionista apregoa, “as catástrofes alimentares devem ser guardadas para dias festivos”. Festa é Festa e é sinónimo de empaturranço na maioria dos casos. Se existe uma regra que é religiosamente cumprida, é esta. A boa notícia é que o sedentarismo é característico dos adultos e não ataca a…
Mas quem foi que disse que comer fora de casa é sinónimo de más escolhas alimentares? Quem disse tem razão, na maior parte das vezes! Mas as mentalidades estão a mudar e muito depressa. Infelizmente, a comida oferecida na maior parte dos restaurantes tem elevados teores de sal, gordura e açúcar, contribuindo para alimentar um flagelo cada vez com mais expressão nos dias que correm… a obesidade infantil! As nossas papilas gustativas presentes na boca e nos olhos (sim, os olhos também saboreiam), apreciam melhor um lustroso prato de lasanha a afogar-se em bechamel e queijo derretido, do que um…
O início das aulas tem sempre um sabor agridoce, tanto para pequenos como para graúdos. Voltam as aulas, os amigos, as festinhas e a brincadeira… mas com elas voltam as regras, as birras, as manhãs de ramelas e as segundas feiras terríveis. Se a sua criança é pouco madrugadora então duplique a sua paciência pelo menos até que se construa uma nova rotina que ela reconheça. O momento da refeição volta a ser um verdadeiro ring, até porque ninguém gosta de passar dos gelados das férias, para as sopas da escola assim de um momento para outro! É relevante falar-se,…
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