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A Seasonal é um projeto de pessoas para pessoas. Tem como missão ajudar na tomada de consciência de que as escolhas alimentares que fazemos são tão poderosas que o nosso futuro e do mundo onde vivemos está no que decidimos comer. Temos o mundo nas nossas mãos, ou melhor, no nosso prato! Sou a Margarida George, a fundadora, organizo e oriento processos de transformação alimentar. Ajudo quem quer ou precisa de mudar os seus hábitos alimentares. Ensino a teoria e como pô-la em prática de um modo eficaz. Mas, se o que comermos não tiver graça, todos estes conceitos caiem rapidamente por terra. A comida para além sustentável e nutritiva também tem que ser linda e deliciosa. Tem que ter sabor e fazer crescer água na boca. Defendo que os hábitos devem ser cultivados desde o início. Há que ensinar as crianças que elas também podem e devem ter um papel activo nesta consciência alimentar. São elas as mais permeáveis à mudança e que mais facilmente adquirem novos hábitos. Cabe a nós pais e educadores que sejam bons hábitos. Com este sentido de dever nasceu o Atelier de Culinária Infantil Boas Bocas, com sessões on-line e vídeos para ver em casa. Em cada sessão/vídeo há uma receita original para executar e provar. “Levo” os miúdos para a cozinha e de forma divertida, descontraída tornam-se pequenos chefs. Experimentam novos sabores, novas texturas e facilmente aderem à alimentação saudável. Aprendem como podem contribuir para reduzir a pegada ecológica fazendo um consumo de proximidade geográfica, respeitando a sazonalidade dos produtos hortícolas e frutícolas, no caminho responsável do desperdício zero. Afinal alimentar também é educar!
Cestas de maçã da Branca de Neve Receita sem glúten, sem lactose e sem farinha e açúcar refinados Ingredientes Cestas 200 g de Flocos de aveia finos 50 g de nozes picadas 100 ml de Água 2 C. de Sopa de óleo de coco 4 C. de Açúcar de coco 1 Pedrinha de Sal Recheio 10 Maçãs pequenas 3 C. de Sopa de água 2 C. de Sopa cheias de mel Sumo e raspa de 1/2 limão pequeno 1 Pau de canela Rentabilidade: 12 a 14 Cestas Preparação das cestas de maçã da Branca de Neve Cestas: Triture os flocos de aveia…
Muffins de Cogumelos e Espinafres Receita, sem lactose, sem açúcar e farinha refinados. Desperdício zero na cozinha! Ingredientes 300 g Cogumelos frescos à escolha. 100 g Espinafres em folha. 3 Colheres de sopa de sumo de limão. 1 a 2 Raminhos de funcho fresco 150 g Farinha de espelta. 50 g Polvilho azedo. 80 g Farinha de arroz. 1 Colher de sobremesa cheia bicarbonato de sódio. Uma Colher de chá de sal.. 1 Colher de chá de alho em pó. 5 Colheres de sopa de azeite. 3 Ovos. 200 g Queijo quark. Rentabilidade: 14 Muffins Preparação Pré-aqueça o forno a…
Receita sem gordura saturada, sem lactose e sem açúcar refinado. Ingredientes: CREPES 50 g de Espinafres crus. 100 g de Farinha de trigo serraceno. 50 g de Farinha de trigo tipo 80 (biológica). 25 g de Polvilho doce. 2 Ovos 3 Colheres de sopa de azeite. 200 ml de Leite de soja 1 Colher de café cheia de sal. 1 Colher de café rasa de cominhos. 1 Colher de café rasa de alho em pó. 1 Colher de café rasa de pimenta. RECHEIO: Pode rechear a gosto. Fatias de queijo e fiambre com alface. Pasta de atum com cenoura ralada.…
Mousse de cacau cru e abacate Uma receita sem glúten, sem lactose e açúcar refinado. Ingredientes 2 Abacates pequenos maduros. 1 Banana da madeira madura. 100 g de caju demolhados. 5 Colheres de sopa de cacau cru em pó sem açúcar. 6 Colheres de sopa de bebida vegetal à escolha. 3 Colheres de sopa de açúcar de coco. Uma pitada de sal. Rentabilidade: Dose para 4 pessoas. Preparação: Demolhar os cajus = 4 a 6 horas antes coloque os cajus dentro de um recipiente com água e feche com uma tampa. Descascar a banana e os abacates. Num processador colocar as…
BOLINHO DE LARANJA Uma receita sem glúten, sem lactose, sem farinha e açúcar refinados. INGREDIENTES 3 ovos 100 g mel 70 g farinha de arroz 15 g fécula de batata 15 g de farinha de milho 1 laranja grande 25 g de azeite 10 g de fermento em pó Sumo de uma laranja para regar o bolinho. RENTABILIDADE 10 Fatias PREPARAÇÃO Coloque na bancada todos os ingredientes que vai precisar, na respetiva quantidade. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa taça junte todos os secos (farinha de arroz, farinha de milho e fécula de batata), exceto o fermento. Descasque a…
Queques Chocobeet | Receita sem gordura hidrogenada, sem açúcar e farinha refinados. Ingredientes 4 ovos 200 g de chocolate Pantagruel Stevia 150 g de beterraba cozida 1 iogurte grego natural 6 colheres de mel 4 colheres de sopa de azeite 50 g de farinha de alfarroba 100 g de farinha de espelta 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal Farinha de coco e cacau pó q.b. (Para polvilhar). Rentabilidade 16 queques pequenos Preparação Pré-aqueça o forno a 180 graus. Num liquidificador junte os ovos, o iogurte, a beterraba e o mel, bata até estar tudo ligado.…
PATANISCAS DA HORTA Uma receita sem gordura hidrogenada e sem açúcar refinado. INGREDIENTES 2 Courgettes pequenas. 2 Cebolas roxas pequenas. 100 g Farinha de grão de bico. 100 g Farinha de trigo integral. 3 Ovos médios 200 g de Queijo flamengo ralado. 1 Colher de café de alho em pó. 1 Colher de café de fermento. Salsa picada q.b. Sal e pimenta preta q.b. Rentabilidade: 8 unidades PREPARAÇÃO Rale a courgette com casca e esprema com as mãos para tirar o excesso de água. Pique as cebolas. Numa taça junte a courgette, a cebola, a salsa. Tempere com sal e…
BERLINDES DE CENOURA Uma receita sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado. INGREDIENTES 250 g de Tâmaras ao natural sem caroço (de preferência Medjool). 250 g de Cenoura ralada com casca. 200 g de pevides de girassol. 2 Colheres de chá de canela. 1 Colher de sopa de óleo de côco. Côco ralado ou cacau cru sem açúcar para envolver. Rentabilidade: +- 30 berlindes PREPARAÇÃO Colocar todos os ingredientes num processador e triturar até formar uma massa homogênea. Tão simples como isto. Fazer pequenas bolinhas com a massa e envolver em côco ralado ou cacau cru. Depois de prontos…
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